De druiven komen van geselecteerde wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. De wortels van de wijn zijn diep in de kalkhoudende, kleiachtige grond gegroeid, wat een langzame rijping mogelijk maakt en volharding en diepte schept. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een maximale temperatuur van 26ºC. Vervolgens rijpt hij 12 maanden in vaten. Hoewel Rioja Santiago-wijn volledig geschikt is om lang te rijpen, verkeert hij al in optimale omstandigheden voor consumptie. Door de veroudering in semi-nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten te verminderen, komen de primaire fruitige aroma's meer op de voorgrond. Het resultaat van het verminderen van de infusie van tannines is een zachtere, gemakkelijker drinkbare wijn.

De wijngaard heeft druppelirrigatie met automatische bemesting. Met een Smart Dyson aandrijfsysteem, bedacht door Richar Smart, een vooraanstaande Australische oenoloog die de plantage adviseerde, een wijn gemaakt in jaren van uitzonderlijke kwaliteit. 18 maanden gerijpt in nieuwe medium geroosterde Franse eikenhouten vaten van Allier.