ブドウは平均樹齢20年の厳選された畑から収穫されます。ワインの根は石灰質の粘土質土壌の奥深くまで伸びており、これによりゆっくりと成熟し、持続性と深みが生まれます。発酵は最高温度26℃のステンレスタンクで行います。その後、樽で12ヶ月熟成。リオハ・サンティアゴのワインは長期熟成に十分適していますが、すでに消費に最適な状態になっています。アメリカン オークの半新樽での熟成期間を短縮することで、主要なフルーティーなアロマがより際立ちます。タンニンの注入を減らすことで、より滑らかで飲みやすいワインになります。

ぶどう園は自動施肥の点滴灌漑をしています。オーストラリアを代表する醸造学者で、プランテーションでアドバイスを行ったリチャード・スマート氏が考案したスマート ダイソン ドライビング システムにより、何年にもわたって造られた並外れた品質のワインです。ミディアムトーストしたアリエのフレンチオーク樽で18ヶ月熟成。