Сусло ферментируется с кожурой винограда при температуре не выше 28 ° С. В процессе ферментации проводится несколько подъемов, чтобы способствовать извлечению дубильных веществ и цвета. Наконец, делается открытие, позволяющее отделить сусло от кожицы и позволить процессу брожения медленно завершиться. После завершения ферментации вино стабилизируется и проходит бактериальную фильтрацию перед бутилированием.