Moszcz jest fermentowany ze skórkami winogron w temperaturze nie wyższej niż 28. Podczas procesu fermentacji przeprowadza się kilka liftingów, aby wspomóc ekstrakcję garbników i koloru. W końcu dokonuje się odkrycia, aby oddzielić wino moszczowe od skórek i pozwolić, aby proces fermentacji zakończył się powoli. Po zakończeniu fermentacji wino jest stabilizowane i poddawane filtracji mikrobiologicznej przed butelkowaniem.