De most wordt gefermenteerd met de druivenschillen bij een temperatuur die nooit hoger is dan 28 ° C. Tijdens het fermentatieproces worden verschillende opheffingen uitgevoerd om de extractie van tannines en kleur te bevorderen. Ten slotte wordt een ontdekking gedaan om de mostwijn van de schillen te scheiden en het fermentatieproces langzaam te laten eindigen. Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn gestabiliseerd en ondergaat hij microbiële filtratie voordat hij wordt gebotteld.