Vindima manual em caixa de 12 kg, seleção dos cachos na mesa e carregamento dos mesmos desengaçados por sistema de gravidade. Fermentação em cubas de inox de 15.000 l com controlo automático de temperatura sem ultrapassar os 26 ºC. 15 meses em barricas de carvalho francês.

Sua composição é totalmente natural, o que confere ao Columbus Gin aromas de altíssima qualidade e com muita personalidade.