Gemaakt met druiven van biologisch geteelde wijnstokken volgens de voorschriften van de "Catalaanse Raad voor Ecologische Landbouwproductie". Biologische en ecologische productie is een systeem dat tot doel heeft voedsel van de hoogste kwaliteit te verkrijgen met respect voor het milieu en zonder gebruik te maken van chemische syntheseproducten.
We voeren een handmatige selectie van de druiven uit. Eenmaal in de kelder wordt alleen de onbehandelde most gebruikt om alle adstringerende onvolkomenheden en groene tonen die gepaard gaan met het persen te vermijden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een zeer lage temperatuur.
De tweede gisting op fles wordt minimaal 12 maanden in de kelder gelaten bij een constante temperatuur van 14º-15º