Feito com uvas de vinhas cultivadas organicamente seguindo as normas do "Conselho Catalão de Produção Agrícola Ecológica". A produção biológica e ecológica é um sistema cujo objetivo é obter alimentos da mais alta qualidade respeitando o meio ambiente e sem a utilização de produtos de síntese química.
Realizamos uma seleção manual das uvas. Uma vez na adega, apenas o mosto não tratado é usado, para evitar todas as imperfeições adstringentes e notas verdes que acompanham a prensagem. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a uma temperatura muito baixa.
A segunda fermentação em garrafa é deixada pelo menos 12 meses na adega a uma temperatura constante de 14º-15º