Изготовлено из винограда, выращенного органически в соответствии с правилами «Каталонского совета по экологическому сельскохозяйственному производству». Биологическое и экологическое производство – это система, целью которой является получение продуктов питания высочайшего качества при уважении к окружающей среде и без использования продуктов химического синтеза.
Мы осуществляем ручной отбор винограда. Оказавшись в погребе, используется только необработанное сусло, чтобы избежать всех вяжущих дефектов и зеленых ноток, которые сопровождают прессование. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при очень низкой температуре.
Второе брожение в бутылке выдерживается не менее 12 месяцев в погребе при постоянной температуре 14º-15º.