Hergestellt aus Trauben von Reben, die gemäß den Vorschriften des "Catalan Council for Ecological Agricultural Production" biologisch angebaut werden. Die biologische und ökologische Produktion ist ein System, dessen Ziel es ist, Lebensmittel von höchster Qualität unter Berücksichtigung der Umwelt und ohne Verwendung chemischer Syntheseprodukte zu erhalten.
Wir führen eine manuelle Auswahl der Trauben durch. Im Keller wird nur der unbehandelte Most verwendet, um all die adstringierenden Unvollkommenheiten und grünen Noten zu vermeiden, die mit dem Pressen einhergehen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei sehr niedriger Temperatur.
Die zweite Gärung in der Flasche verbleibt mindestens 12 Monate im Keller bei einer konstanten Temperatur von 14º-15º