Elaborado con uvas procedente de viñas cultivadas de forma ecológica siguiendo la normativa del «Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica». La producción biológica y ecológica es un sistema cuyo objetivo es obtener alimentos de la máxima calidad respetando el medio ambiente y sin utilizando productos de síntesis química.
Realizamos una selección manual de la uva. Una vez en bodega se utiliza únicamente el mosto sin tratar, para evitar todas las imperfecciones astringentes y las notas verdes que acompañan al prensado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a muy baja temperatura.
La segunda fermentación en botella se deja al menos 12 meses en bodega a una temperatura constante de 14º-15º