La cosecha procede de laderas seleccionadas con vides de una edad media de 20 años. Las raíces de la vid han crecido profundamente en el suelo arcilloso calcáreo, lo que permite una maduración lenta y concede la persistencia y la profundidad. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura máxima de 26Cº. El vino se envejece en barricas nuevas de roble francés y americano (225L) durante doce meses para la integración y el redondeo de los taninos ya aterciopelados.