Die Ernte erfolgt nachts, wodurch das maximale aromatische Potenzial und die besten organoleptischen Eigenschaften der Traube bis zum Eintritt in die Kellerei erhalten bleiben. Die Fermentation findet in Edelstahltanks statt und dauert etwa 15-20 Tage. Nach einer Ruhezeit von 2 bis 3 Monaten und Stabilisierung wird der Wein dann filtriert und in Flaschen abgefüllt. Mindestens 3 Monate auf der Hefe gereift. Die Hefen sind die Hefen, die absterben und sich in den ersten zwei Wochen nach der Ernte am Boden der Tanks absetzen. Nach diesen zwei Wochen; Der Wein wird in andere Tanks umgefüllt, wo er etwa 3 Monate verbleibt, bis er in Flaschen abgefüllt wird. In den ersten zwei Wochen der Gärung sterben die Hefen (temperaturbedingt) ab. Das Team der Weinkellerei wählt die besten "Trubs" aus, die sich am Boden der Tanks abgelagert haben, und verteilt sie in den Tanks, wo der Wein ruht, bis er in Flaschen abgefüllt wird.