历史
Marqués de Monistrol 是 cava 的主要生产商之一,于 1882 年在 San Sadurni d'Anoia 的地产上建立了 cava 生产,位于巴塞罗那西南 40 公里的 Penedès 中心。从那时起,质量就成为西班牙一些最好的起泡酒生产的代名词。自 1882 年以来,我们的卡瓦酒一直按照传统方法酿造(与香槟的生产方法相同)。每年我们的卡瓦酒都以其卓越的品质赢得国际奖项。
细化
Tras una primera fermentación y el
embotellado, se produce una segunda
fermentación alcohólica en la botella,
denominada corrimiento. En ella, el vino
base se mezcla con levaduras que ayudan
a consumir el azúcar y provocan la
fermentación. A continuación, las
botellas se llevan a las bodegas
subterráneas para su periodo de
envejecimiento en contacto con las lías de
las levaduras durante un mínimo de 40
meses.
Durante este tiempo, se produce el
removido, en el que el sedimento de las
levaduras se desplaza al cuello de la
botella. Posteriormente, se realiza el
degüelle, retirando el sedimento del
cuello de la botella con la mínima
pérdida de vino espumoso. Finalmente, se
realiza el encorchado del cava, añadiendo
el licor de expedición, una mezcla de vino
envejecido y otros compuestos
permitidos por la Denominación de
Origen, que compensará la pérdida de
líquido producida en el degüelle. Sólo se
produce en años excepcionales a partir de
uvas seleccionadas a mano. Larga crianza
de 40 meses antes de salir al mercado
配对
Ensaladas con fruta o frutos secos.
Combina muy bien con pasta, paellas y
risottos.
起源: 做卡瓦酒
种类:
30%Chardonnay
25% Macabeo
20% Xarel-Lo
20% Parellada
酒精: 12% 卷。
CATA的笔记

看法
Color amarillo pálido que denota la excelente crianza de un Reserva con una burbuja fina y bien integrada.

鼻子
En nariz encontramos toques de fruta madura, con un fondo de frutos secos procedentes de la larga crianza sobre lías.

嘴
En boca es fresco y equilibrado.