Reserva Natural Familiar Cava MM Marqués de la Concordia Brut
15,06
História

Marqués de Monistrol é um dos principais produtores de cava, tendo estabelecido a produção de cava na propriedade de San Sadurni d'Anoia em 1882, no coração do Penedès, 40 km a sudoeste de Barcelona. Desde então, qualidade é sinônimo de produção de alguns dos melhores espumantes da Espanha. Desde 1882 que as nossas cavas são elaboradas segundo o método tradicional (mesmo método de produção do champanhe). Todos os anos as nossas cavas ganham prémios internacionais pela sua excelente qualidade.

Elaboração

Após uma primeira fermentação e engarrafamento, ocorre uma segunda fermentação alcoólica na garrafa, denominada corrimiento. Nela, o vinho base é misturado com leveduras que ajudam a consumir o açúcar e provocam a fermentação. Em seguida, as garrafas são levadas para as caves subterrâneas para o seu estágio em contacto com as borras de levedura durante um período mínimo de 40 meses.
Durante esse tempo, ocorre a agitação, na qual o sedimento de levedura se move para o gargalo da garrafa. Posteriormente, procede-se ao degorgement, retirando o sedimento do gargalo da garrafa com a mínima perda de espumante. Por fim, arrolha-se a cava, juntando-se o licor de expedição, uma mistura de vinho envelhecido e outros compostos permitidos pela Denominação de Origem, que irão compensar a perda de líquido produzida no degorgement. É produzido apenas em anos excepcionais a partir de uvas selecionadas à mão. Longo envelhecimento de 40 meses antes de ir para o mercado naturalmente presente no vinho, não é adicionado.

Harmonização

Saladas com frutas ou nozes. Combina muito bem com massas, paellas e risottos.

ORIGEM: DO CAVA
VARIEDADE: 30rdonnay, 25% Macabeo, 20% Xarel-Lo e 20% Parellada
ÁLCOOL: 12% VOL.

notas do CATA

VISÃO

Cor amarelo pálido que denota o excelente envelhecimento de um Reserva com bolha fina e bem integrada.

NARIZ

No nariz encontramos notas de fruta madura, com fundo de frutos secos provenientes do longo estágio em borras.

BOCA

Na boca é fresco e equilibrado. 

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