Cava MM Marqués de la Concordia Brut Nature Family Reserve
15,06
Geschiedenis

Marqués de Monistrol is een van de belangrijkste producenten van cava, nadat hij in 1882 de productie van cava had opgezet op het terrein van San Sadurni d'Anoia, in het hart van de Penedès, 40 km ten zuidwesten van Barcelona. Sindsdien staat kwaliteit synoniem voor de productie van enkele van de beste mousserende wijnen in Spanje. Sinds 1882 worden onze cava's gemaakt volgens de traditionele methode (dezelfde productiemethode als champagne). Elk jaar winnen onze cava's internationale prijzen voor hun uitstekende kwaliteit.

Uitwerking

Na een eerste gisting en botteling vindt een tweede alcoholische gisting plaats in de fles, corrimiento genaamd. Daarin wordt de basiswijn gemengd met gisten die helpen de suiker te consumeren en fermentatie te veroorzaken. Vervolgens worden de flessen naar de ondergrondse kelders gebracht voor hun rijpingsperiode in contact met de gistdroesem gedurende minimaal 40 maanden.
Gedurende deze tijd vindt er roeren plaats, waarbij het gistbezinksel naar de hals van de fles beweegt. Vervolgens wordt de disgorgement uitgevoerd, waarbij het bezinksel uit de hals van de fles wordt verwijderd met een minimaal verlies aan mousserende wijn. Ten slotte wordt de cava gekurkt, waarbij de expeditielikeur wordt toegevoegd, een mengsel van gerijpte wijn en andere samenstellingen die zijn toegestaan door de oorsprongsbenaming, die het verlies aan vloeistof zal compenseren dat wordt geproduceerd tijdens het disgorgement. Het wordt alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd van met de hand geselecteerde druiven. Lange rijping van 40 maanden voordat het op de markt komt, van nature aanwezig in wijn, het wordt niet toegevoegd.

koppelen

Salades met fruit of noten. Het combineert heel goed met pasta, paella en risotto.

OORSPRONG: DOEN CAVA
VERSCHEIDENHEID: 30%Chardonnay, 25% Macabeo, 20% Xarel-Lo en 20% Parellada
ALCOHOL: 12% VOL.

CATA's opmerkingen

VISIE

Lichtgele kleur die duidt op de uitstekende veroudering van een Reserva met een fijne en goed geïntegreerde bubbel.

NEUS

In de neus vinden we hints van rijp fruit, met een achtergrond van noten van de lange rijping op droesem.

MOND

In de mond is hij fris en evenwichtig. 

downloads