손으로 수확한 최상급 포도의 프리런 과즙으로 만든 카바는 침지 후 저온에서 발효됩니다.Sant Sadurní d'Anoia의 셀러 바닥에 있는 병에서 2차 발효 후 셀러의 찌꺼기에서 장기간 숙성합니다.

2차 발효는 병에서 이루어지며 약 40개월 동안 셀러에서 숙성되어 시장에 출시됩니다. . 그 후, 스파클링 와인의 손실을 최소화하면서 병 목에서 침전물을 제거하여 분해가 수행됩니다. 마지막으로, 카바는 코르크 처리되어 숙성된 와인과 Denomination of Origin에서 허용하는 기타 화합물의 혼합물인 익스페디션 리큐어를 추가하여 디고르쥬망에서 생성된 액체의 손실을 보상합니다. 그것은 손으로 선택한 포도에서 예외적인 해에만 생산됩니다. 와인에 자연적으로 존재하는 시판 전 40개월의 장기 숙성, 첨가되지 않습니다.